Il pinzimonio è una salsa fatta con olio, sale e pepe. Talvolta si aggiunge anche l'aceto (preferiamo quello balsamico). Vi si intinge verdura cruda: per questo è altamente digeribile, colorato e croccante.

 

Carote in pinzimonio,

Carciofi in pinzimonio,

Zucchine in pinzimonio,

Sedano in pinzimonio...